相信很多老饕来到日本必定不会错过的就是拉面。但可惜的是，日本拉面大多用鸡肋或豚骨熬汤头，使得吃素的台湾观光客无缘一尝这一道知名的日本料理。不过不要灰心得太快！随着日本政府观光政策推行，许多日本店家为了吸引素食观光客，东京越来越多拉面店开始卖起素食拉面了！现在让我们来一探究竟吧！
九州じゃんがら（Kyusyu Jangara）
「九州じゃんがら」这家拉面店店如其名，这里卖的拉面都是道地九州风味，其中最有名的则属豚骨拉面。去年2015年，九州じゃんがら开始为素食主义者提供不含动物性食材的拉面：「全部野菜の塩ラーメン（蔬菜盐味拉面）」。这里的素拉面会不定期更换新菜单，目前新推出的素拉面是「浓い口醤油のビーガンらあめん（浓口酱油拉面）」。酱油拉面汤头色泽较深，但没有一般拉面油腻，又能够喝道蔬菜的鲜甜。里头配料放有高丽菜丝、大片海苔、绿色蔬菜、葱花及富含嚼劲的美味素叉烧。若是一碗拉面觉得吃不饱，还可以多点一颗溏心蛋。日本人吃拉面时都少不了一颗溏心蛋！
最新推出的「浓い口醤油ビーガンらあめん」
不含动物性食材汤底都是用蔬菜熬成的喔！
注意：
（1）不吃葱蒜的台湾素食者，可以在进店内后请店员帮忙传达面里不要放葱蒜。
（2）溏心蛋不确定制作时是否有混入荤食，有疑虑的话请询问店家。
原宿1阶店・表参道じゃんがら 2F店
・地址：东京都渋谷区神宫前1-13-21
・电话：03-3404-5572（无法预约）
・营业时间：周一～周五 10:45〜24:00╱周六～周日 10:00～24:00
・交通方式：东京地下铁副都心线「明治神宫前駅」3号出口直达╱JR山手线「原宿駅」步行约3分钟。
・官方网站
西武池袋店
・地址：东京都豊岛区南池袋1-28-1 8F
・电话：03-3981-5188（无法预约）
・营业时间：周一～周五 11:45〜23:00╱周六～周日 10:30～23:00
・交通方式：JR山手线「池袋駅」╱西武池袋线「池袋駅」中央口直达。
・官方网站
ソラノイロ（Soranoiro）
在日本，由于光临拉面店的大多是忙碌的男性上班族，多数女性食客容易裹足不敢进去。而「ソラノイロ」的创业者，为了让女性也能轻松走入拉面店，店面以干净明亮的空间设计，以健康蔬果为食材设计了一道道健康取向的拉面。这家店还在2015年于米其林东京版指南摘下一星呢！不过要注意的是这里的拉面素食的只有一道呦！而且分不同店面卖的拉面也不大相同，就让我在下面为各位介绍有哪些素食拉面吧。
ソラノイロ本店（ビーガンベジソバ（Vegan VegaSoba））
ソラノイロ2号店，不定期推出特殊口味的素拉面
菜单上有另外一道「ベジソバ（VegaSoba）」长得跟这碗素食的「ビーガンベジソバ」非常像，请注意要有「ビーガン」字眼的才是素食的！这碗面的汤头能喝到蔬菜原本的鲜味，拉面上放满栉瓜、甜椒、高丽菜丝、胡萝卜丝等大量蔬菜，吃完它完全感受不到油腻的负担。不仅如此，面体还采用揉入甜椒的扁面，连面都走健康风！由于这碗拉面较健康取向，味道稍淡些，如果吃的比较咸一点可以加一点红色的柚子胡椒提咸味。另外，这拉面在东京车站店也能吃到唷！
ソラノイロ本店
・地址：东京都千代田区平河町1-3-10ブルービル本馆1B
・电话：03-3263-5460
・营业时间：11:00〜22:00
・交通方式：东京地下铁有楽町线「麹町駅」1号出口步行约3分钟╱JR半蔵门线「半蔵门駅」2号出口步行约3分钟。
・官方网站
ソラノイロ东京駅店
这里的Vegan担担面汤汁香浓
汤底用牛甘菌、昆布、法国盖朗德产的盐与芝麻酱熬成
ビーガン担々麺（Vegan担担面）
这里的「ビーガン担々麺」记者很喜欢！一般来说日本的素食担担面因为麻酱的关系味道会有点腻，但是这里的担担面完全不会。使用牛肝菌、昆布、自家制辣油和芝麻酱调制出来的汤头味道甘甜不过于咸腻，恰到好处。另外，面里也有大豆制成的素肉末，以及蕃茄与青菜等蔬菜，让人感觉能够吃得健康！
注意：
现在「ソラノイロ东京駅店」的「ビーガン担々麺」改为16:00开始供应，并一日限量30份。
供应时间及份量有变更可能性。
ソラノイロ东京駅店
・地址：东京都千代田区丸の内1-9-1 东京駅一番街地下ラーメンストリート
・电话：03-3211-7555
・营业时间：10:30～23:00
・交通方式：「东京駅」出口出来后，到地下一楼的东京駅一番街的「ラーメンストリート」。步行约4分钟。
・官方网站
T’sたんたん东京駅京叶ストリート店
这一家店同样是在东京车站，而且是在站内！如果你凑巧搭JR电车时经过东京车站，你可以选择在东京车站下车，来到这家店吃完饭再前往下一个目的地，不用进出「改札」额外另外花交通费！还有对素食者最棒的消息是，这家店的菜单全部都不含动物性食材！这里的招牌是「白胡麻たんたん（白胡麻担担面）」。不过这里除了担担面之外，也有「酱油拉面」、「豚骨风素拉面」（注意此汤底蒜味重）等选择，并且不定时会随季节不同推出新的口味。像是「素酸辣汤面」就是夏季特别推出的口味！
とんこつ风ベジらーめん（豚骨风素拉面）
スーラータンメン（素酸辣汤面）
T’sたんたん东京駅京叶ストリート店
・地址：东京都千代田区丸の内1-9-1 JR东京駅１阶八重洲南口改札内
・电话：022-721-6527
・营业时间：07:00〜23:00（L.O. 22:30）
・交通方式：「东京駅」站内直达
・官方网站
AFURI（阿夫利）
AFURI原宿店
图片来源：AFURI官方网站
AFURI新宿店
图片来源：Richard, enjoy my life!
（Flickr Commercial use & mods allowed）
「AFURI」名字来自于神奈川县丹泽山系东边的阿夫利山，并且因为这家店的汤底有选用阿夫利山腰的天然水，所以取名为「AFURI」。「AFURI」的坚持是使用阿夫利山的天然水，以及国产丸鸡、鲜鱼和香味野菜，熬出独特的汤头。这家拉面店有名的是「柚子塩らーめん」，带着柚子香气的黄金色汤头、鲜嫩叉烧及紮实的面条，让记者朋友都赞不绝口，是来东京必吃的人气名店！「AFURI」在东京有8家店铺，以下提供2家精华地段店铺资讯供读者参考！
季节野菜のヴィーガンらーめん（季节野菜素食拉面）
「季节野菜のヴィーガンらーめん」选用了鎌仓野菜
拉面野菜颜色鲜艳
因为本篇是介绍素食拉面，当然必须一提这款颜色鲜艳、汤头甜美的野菜拉面了！据店家说，这个素食拉面是的蔬菜是采用鼎鼎有名的鎌仓当季新鲜野菜，汤头100％使用植物性食材，浓缩出新鲜野菜的天然滋味。另外，考虑到有不吃蛋的素食者，这拉面使用是レンコン麺（莲藕面）不含蛋，有嚼劲的面条口感让人一口接一口！
AFURI恵比寿店
・地址：东京都渋谷区恵比寿1-1-7 117ビル 1F
・电话：03-5795-0750
・营业时间：11:00～隔日5:00（全年无休）
・交通方式：JR山手线「恵比寿駅」东口步行约3分钟
・官方网站
AFURI原宿店
・地址：东京都渋谷区千駄ヶ谷3-63-1 グランデフォレスタ 1F
・电话：03-6438-1910
・营业时间：10:30～隔日3:00（全年无休）
・交通方式：JR山手线「原宿駅」竹下口步行约4分钟
・官方网站
薬膳食堂ちゃぶ膳
图片来源：Hachidory
图片来源：http://goo.gl/BYM7z7
「薬膳食堂ちゃぶ膳」隐居于下北泽一般民家附近，属于日式小食堂风格，来到这里吃饭可以感受日剧中的庶民气息。这里的料理皆尽量选用无农药食材，提供不含化学调味料的咖哩、药膳汤等药膳定食。这家店荤素菜单都有，如果朋友吃荤的话也不用担心，你可以和朋友一起来享用餐点！另外，这里有中文菜单不用担心看不懂日文喔！还有，这里提供不・含・葱・蒜的拉面喔！据老板说因为有很多台湾观光客说不吃葱蒜，所以很贴心的提供了台湾素食者版本的拉面喔！
オリエンタル素食ラーメン（东洋素食拉面）
药膳汤头朴实美味
用紫色标记的才是不含葱蒜的台湾素食喔
「オリエンタル素食ラーメン」最大的特点就在于它的汤头！相信大家一喝就会知道它不含化学调味料，不会越喝越腻。它的汤汁可以喝到药膳风味，但不是台湾的当归汤那一种味道，而是层次更深一层的风味。一开始的时候会觉得味道有点淡，但是会越喝越顺口，一不注意就整碗拉面吃光光了！！记者还跟朋友抢着喝朋友喝不完的汤（笑）。「オリエンタル素食ラーメン」相信非常适合台湾素食者的口味！这家拉面没有一般日本拉面的油腻，是记者目前吃过最「ㄙㄨㄚˋㄘㄨㄧˇ（涮嘴）」的拉面，非常推荐给吃素的台湾人！
薬膳食堂ちゃぶ膳
・地址：东京都世田谷区代田6-16-20
・电话：050-5571-7703
・营业时间：17:00～23:00（周一休息）
・交通方式：京王井の头线・小田急线「下北沢駅」西口步行约8分钟。京王线「新代田駅」步行约8分钟。
・官方网站
日本素食拉面小提醒
由于日本的Vegan（素食）一般来说只有不含动物性油脂・食材，所以即使是素食的店，菜色内也可能会含有葱、蒜、韭菜等一般台湾素食者不吃的五荤。若是想吃不含五荤的素食，就必须去在日台湾人开的素食店了。不过没关系，因为日本人对于顾客很体贴，他们怕有些顾客会因为特定食材而过敏，所以都可以为客人调整料理的食材。下面为各位介绍葱蒜等五荤的日语怎么说，以及不要加葱蒜或特定食材时的日语句型！（有些拉面的汤底在制作时就已经含有葱蒜，这种情形则无法去除，无法保证所有餐点皆能去除不吃的东西。）
关键语汇：
． 青葱：ねぎ（negi）
． 洋葱：たまねぎ（tamanegi）・オリオン（orion）
． 大蒜：にんにく（ninniku）・ガーリック（gārikku）
． 韭菜：にら（nira）
． 肉：お肉（oniku）
． 海鲜：海鲜（kaisen）
． 去掉（葱蒜）：抜き（nuki）・なし（nashi）
去肉及五荤的日语会话：
・不好意思，我不能吃「大蒜」，可以不加「大蒜」吗？
☞すみません、「にんにく」は食べられないので、「にんにく」抜きでお愿いできますか？
sumimasen、「ninniku」 wa taberarenai node、「ninniku」 NUKI de onegai dekimasuka？
・不好意思，请问里面有放肉吗？
☞すみません、「お肉」は入っていますか？
sumimasen、「oniku」 wa haitteimasuka？
・请帮我去掉葱。
☞「ねぎ」なしでお愿いします。
「negi」NASHI de onegaishimasu。
整理撰文：aoi 2016.6.27
更新：Rui 2017.1
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